Sir s kalupom: značajke izbora i skladištenja, prednosti i štete

Sir s kalupom: značajke izbora i skladištenja, prednosti i štete

Raznolikost sireva s kalupom

Danas postoji veliki broj vrsta sireva s plijesni na tržištu, ali ćemo razmotriti najpopularnije.

Crveni kalup, Takve sorte sira prekrivene su crvenim plijesnima, koje nastaju u procesu njezinog sazrijevanja, kada se obrađuju posebnim bakterijama. Predstavnici ove sorte – Münster i Livaro.

Bijeli kalup, Ovo je najveća grupa u kojoj postoje takvi sirevi poput Camembert i Brie. Ova vrsta sira je pokrivena izvana s bijelim skorbutom, koji je nastao zbog skladištenja sira u podrumima, čiji su zidovi prekriveni gljivicama penicilom.

Zelenkasto plavo kalup, Ovaj plijesan ne pokriva sir izvan, kao prve dvije vrste, ali iznutra. Takav sire se dobiva dodavanjem kalupa kroz cijevi izravno u masu krme. Dalje, sir se dovede u željeno stanje. Najpopularniji sir ove sorte je Roquefort.

Pravilna uporaba sira

Stručnjaci i gurmani vas savjetuju da započnete svoje poznanstvo sa raznim sirom od onih vrsta koje imaju bijeli i crveni plijesan, a već u posljednjem okretu s zelenkasto-plavim kalupom (s blagim okusom).Uostalom, pogrešan odabir sira može pokvariti dojam drugih sorti.

Preporuča se koristiti ne više od 50 grama u isto vrijeme, korištenje sira može se nadopuniti čašom vina i svježeg voća. Strogo je zabranjeno koristiti takav sir ženama na položaju i djeci. Nemojte pretvoriti takav sir u dnevnu delikatesiju, jer mu zlouporaba može naštetiti.

Prije nego što počnete jesti sir s kalupom, morate ga pažljivo ispitati. Prvo, pogledajte njegov izgled, datum proizvodnje proizvoda i njegovo trajanje. Bijeli pljesnivi sir mora mirisati poput penicilina. Treba odabrati plavi sir, obratiti pažnju na činjenicu da vene u kalupu moraju biti vidljive u sekciji, ali bez vidljivosti mjesta gdje je uveden. Konzistentnost sira mora biti mekana, ali ne i raspadati.

Načini pohrane

Kako bi sir ne bi izgubio pozitivna svojstva, mora se pravilno pohraniti. Nemojte čuvati sir u hladnjaku. Strogo je zabranjeno prebaciti ostatak sira u polietilen, sir treba biti pohranjen u svojoj ljusci, a rezna linija treba biti prekrivena papirom.

Korisna svojstva plavog sira

Ova vrsta sira, kao uobičajene sorte, ima visok sadržaj kalcija. Plavi sir je bogat proteinima, aminokiselinama, vitaminima, solima fosfora. Nedavne studije su pokazale da redovito korištenje takvog sira poboljšava stvaranje melanina, koja štiti kožu od negativnih učinaka sunčeve svjetlosti.

Mold Cheese Harm

Ako jedete sir, pridržavajući se norme, onda ništa ne povrijedi. U velikim količinama uporaba ovog proizvoda pretvara se u mučenje za želudac, jer će ga teško probaviti. Čak i zdrava osoba može imati probleme s crijevima, to jest kršenje mikroflore.

Osobe s gastrointestinalnim problemima također se ne preporučuju za korištenje ovog proizvoda. Morate znati da u sastavu sira postoji gljiva koja se nalazi u kalupu i proizvodi antibiotik, koji zauzvrat uništava korisne bakterije u crijevu. Kao rezultat toga, možete dobiti dysbakterijus ili ozbiljni poremećaj.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: