Začini za okus

Začini za okus

Crni papar. To su suhi nezreli sjemenki tropske biljke. One sadrže 1,5% eteričnih ulja, koja daju jaki papar paprikom i piperin alkaloid, što mu daje ukusni ukus. Kao okus, crni papar iritira sluznicu želuca i crijeva i potiče apetit. Kada se crni papar zlostavlja, javlja se upala sluznice gastrointestinalnog kanala, žučnih kanala i bubrega.
Bijela paprika Obično se bijeli papar koristi uglavnom u proizvodnji svinjetine i ostalih vrsta kobasica. Sjemenke semenatropicheskogo biljke koje su osušene pšenice, osušene ili nezrele. Njegove grašak veće su od grašaka crnog papra, smeđe i glatke površine, a sadrže od 3 do 4,5% aromatskih tvari. Uljni šećer koristi se kao začin u pripremi mesnih i ribljih jela, pudinga, umaka, ketchupa, kobasica i sl.
List otoka. Sadrži esencijalna ulja, alkaloide, gorke tvari, neke vitamine C i R. Ugodan miris na listove usana dajemo cineolom eteričnog ulja. List otvora treba staviti u trajanju od 5 do 10 minuta do završetka toplinske obrade jela, jer s dugotrajnom kuhanjem može jelo dati gorak okus.Ne rekomenduetsyaego potrošnju na bolesti želuca, crijeva, jetre žučnog bubrega.
Oraščić za oraščić. Sadrži mnoge aromatske tvari, eterična ulja i alkaloide. Koristi se u pripremi mnogihsousov, jela od mljevenog mesa, divljači, u proizvodnji pekarskih priizgotovlenii likera, gorke ekstrakata.
Šafran. Sadrži bojila efirnyemasla, flavotsoidy i tako dalje. To se koristi kao začin, kao i za pridaniyayarko žute raznih jela (na primjer, u Indiji šafran obojena riža).
Vanilija. Neravan plodovi stabla vanilije se fermentiraju, a zatim osuše. Sadrže anilinsku aromatsku tvar.
Vanilija ne nadražuje sluznicu želuca i crijeva Prijavite se za deserte i kolače, sladoled, alkoholna pića.
Karanfil. Eugenol sadrži hlapljive ulja, masti, tanin i gorke tvari kariofplin itd Pogodno vkonditerskih proizvoda pri proizvodnji raznih kobasica.
Cimet. Sadrži eterična ulja, itd korichnyyaldegid, poboljšava apetit, smanjuje formiranje plinova Bolivija umiruje želudac i crijeva, kada poput stipse vnutrennihkrovoizliyaniyah ima baktericidno i antivirusna svojstva.
Začinke za okus trebaju se koristiti umjereno i uvijek samo kao dodatak glavnim vrstama hrane – juhe, salate, glavna jela, konzervirana hrana.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: